冬風(fēng)掠過慶陽環(huán)縣的黃土高坡，褪去了夏日的蔥蘢，卻把蕎麥的故事藏進(jìn)了每一寸土地。田埂上的蕎麥稈兒褪去青綠，化作深褐色的剪影，在寒風(fēng)中倔強(qiáng)地挺立，仿佛在訴說著這片土地的堅(jiān)韌——這不起眼的蕎麥，早已把根深深扎進(jìn)隴東的冬日里，也扎進(jìn)了環(huán)縣人的心里。

走進(jìn)環(huán)縣的冬日農(nóng)家，炕頭燒得暖烘烘的，廚房里正飄著蕎麥面的清香。老鄉(xiāng)們把曬干的蕎麥籽倒進(jìn)石磨，推磨的轱轆吱呀作響，細(xì)細(xì)的蕎麥面簌簌落下，帶著陽光和黃土的氣息。開水一燙，面團(tuán)揉得光溜溜的，搟成薄如蟬翼的面片，切成細(xì)細(xì)的蕎麥面，下鍋煮好，澆上酸菜臊子，撒一把蔥花、滴幾滴胡麻油，酸辣鮮香，一口下去，渾身的寒氣都被驅(qū)散了。要是趕上個(gè)冬日節(jié)慶，家家戶戶還會(huì)用蕎麥面做油餅、蒸花卷，金黃的油餅咬開，內(nèi)里松軟，帶著蕎麥特有的清香，那是家的味道，也是黃土高原冬日里最實(shí)在的溫暖。

如今，環(huán)縣蕎麥不僅是當(dāng)?shù)厝硕绽锏目诩Z，更成了鄉(xiāng)村振興的“金豆豆”。合作社的廠房里，機(jī)器轟鳴，老鄉(xiāng)們把蕎麥加工成蕎麥米、蕎麥茶，通過電商賣到了全國各地；即便天寒地凍，直播間里的主播們?nèi)栽跓崆榈亟榻B著環(huán)縣蕎麥，讓這來自黃土高原的冬日美味，溫暖了更多人的餐桌。這一株株蕎麥，從秋日的花海到冬日的糧倉，帶著環(huán)縣人的希望，也承載著隴東大地的煙火氣。

冬陽灑在蕎麥地的殘稈上，泛著淡淡的金光。這蕎麥里的情，是莊稼人對土地的敬畏，是隴東大地的淳樸，更是甘肅冬日里最接地氣的溫暖。