為深挖環(huán)縣特色農(nóng)產(chǎn)品價值，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與農(nóng)民增收，9月28日，“環(huán)州美食 味決巔峰”環(huán)縣特色美食烹飪大賽在環(huán)州故城西街2號院開賽。此次大賽以“慶農(nóng)業(yè)豐收 享美好生活”為主題，以特色美食為紐帶，激活環(huán)縣農(nóng)產(chǎn)品的市場潛力與品牌價值，通過廚藝比拼的形式展現(xiàn)當?shù)仫嬍澄幕攘?，進一步拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售路徑，為環(huán)縣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入餐飲力量。

據(jù)悉，本次大賽由環(huán)縣縣委、縣政府主辦，慶陽市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會及環(huán)縣多家單位協(xié)同配合，集結(jié)全縣60家有影響力的餐飲企業(yè)和個人參賽。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦2家參賽主體，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)較大鄉(xiāng)鎮(zhèn)可增至3家，缺額從城區(qū)大中型餐飲單位補充。

環(huán)縣地處隴東黃土高原腹地，是全國“糧改飼”示范縣、甘肅羊產(chǎn)業(yè)大縣。得天獨厚的干旱半干旱氣候與廣闊天然草場，孕育出環(huán)縣羊羔肉這一國家地理標志產(chǎn)品——其肉質(zhì)細嫩緊實、膻味輕，富含蛋白質(zhì)與氨基酸，憑借“開鍋十里香”的特質(zhì)成為當?shù)亍靶螽a(chǎn)名片”；同時，作為旱作農(nóng)業(yè)優(yōu)勢區(qū)，環(huán)縣盛產(chǎn)糜子、谷子、蕎麥、燕麥等小雜糧，因生長周期長、無農(nóng)藥化肥污染，兼具綠色健康與獨特口感，不僅是群眾餐桌上的 “家常美味”，更是農(nóng)民增收的 “黃金作物”。

本次大賽中，一系列以環(huán)縣羊羔肉、特色小雜糧為核心的創(chuàng)意菜品將集中亮相，成為賽場焦點。參賽選手將圍繞羊羔肉推出清燉、爆炒、紅燒等經(jīng)典做法，創(chuàng)新融合本地香料，打造兼具傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代口感的特色菜式；小雜糧則將化身蕎麥饸饹、燕麥窩窩、糜子面油餅等多樣美味，部分選手還計劃以雜糧為基底，搭配羊羔肉餡料，呈現(xiàn)跨界融合的創(chuàng)意佳肴，充分展現(xiàn)環(huán)縣食材的多元可能性。

據(jù)了解，比賽分為4場次進行，每場次15人參賽，選手需在90分鐘內(nèi)完成2道菜品制作并呈遞給裁判團隊進行品鑒與評分。此次比賽設有一、二、三等獎及優(yōu)秀獎，這些獎項不僅是對參賽選手烹飪技藝的認可，更將以賽事為橋梁，進一步釋放環(huán)縣羊羔肉、小雜糧的品牌價值，全力打造大中小配套、上下游貫通的環(huán)縣羊羔肉、環(huán)縣小雜糧美食產(chǎn)業(yè)集群，推動特色美食產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興深度融合，讓環(huán)縣的“舌尖美味”成為帶動群眾增收、農(nóng)業(yè)提質(zhì)的新引擎。

記者：史珊 張懿